Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Ну ааа скажит как правильно рыбу солить??

Печать RSS Деревом

Анонимный пользователь
30.08.02 07:57
Наловил я значит рыбки (подлещиков) и решил я ето все дело к пивку посолить. Ну посолил, через пару неделек вынул. Начал есть а там одна соль, жрат невозможнол, скажите, как там ее правильно солят, скока надо соли сыпать, какие обычно специи ложат, ну вобщем какой там техпроцесс.
7???
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
CooL/2
guru
Сообщений: 3829
30.08.02 11:04Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Подлещиков ровно как и лещей лучше всего делать горячего копчения...
Работник цифродробительного цеха.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
30.08.02 13:19Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Ну посолил, через пару неделек вынул. Начал есть а там одна соль,
-------------------------------------------------

Рыбу в солевом растворе держат не более суток)))) Был у меня где-то рецепт, если найду - скину.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 09:19Ответ на сообщение Re: Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя CooL/2
Это дело вкуса.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Skeptik
guru
Сообщений: 5877
02.09.02 10:22Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Насколько я помню, для засолки рыбы на литр кипячёной воды кладут 6 стол. ложек соли и специи и выдерживают рыбу в этом растворе сутки.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 12:53Ответ на сообщение Re: Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Skeptik
Так я понимаю, все таки от размера рыбы это должно зависеть???? (сколько соли). А если я рыбу, скажем на зиму солю, я как, сутки ее подержу, а потом сушить и в таком виде ее уже хранить, или нет???
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Skeptik
guru
Сообщений: 5877
02.09.02 12:54Ответ на сообщение Re: Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Вообще-то на зиму продукты обычно консервируют...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 13:02Ответ на сообщение Re: Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Skeptik
А я солененькой хочу... Неужто нельзя!
---
зы. Почему обычно, мы огурцы с помидорами солим и ничего, нормально получается. Да и грибы тоже солим.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
02.09.02 21:33Ответ на сообщение Re: Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Skeptik
Соленье - тоже консервация.

А зимой кто-нибудь солил?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
03.09.02 06:21Ответ на сообщение Re: Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Вот и мне интерестно, солил кто-нибудь на зиму...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Кузя
activist
Сообщений: 440
03.09.02 14:19Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Короче, солишь, потом вымачиваешь и сушишь!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
03.09.02 15:45Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Правильно - это с глистами.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Dolphin
Анонимный пользователь
09.09.02 06:11Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Летом на рыбалке делали так. Рыбку потрошишь, намазываешь солью и на сутки оставляешь. Потом кладешь под пресс, чтобы лишняя вода ушла, а потом развешиваешь на просушку (запах, конечно, на любителя). Если приходилось везти рыбу домой недосушенную, заворачивали в какую-нить тряпицу (не полиэтилен!), чтобы "дышала", и досушивали дома. Главное при этом - ни в коем случае после посола рыбу водой не мыть! А то прощай весь улов.
А так получается вкусно и идет хорошо:)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Dolphin
Анонимный пользователь
09.09.02 12:01Ответ на сообщение Делали вот так пользователя Dolphin
Главный рыбак уточнил: солиться на сутки под пресс, а потом на сушку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Знакомый
experienced
Сообщений: 800
01.10.02 21:34Ответ на сообщение Уточнение пользователя Dolphin
Обязательно нужно вымачивать. Сутки солилась - час вымачиваешь под не очень сильно проточной водой. А лучше солить двое суток и вымачивать два часа. А когда вялишь, мух отгоняй.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
мышь
Анонимный пользователь
09.10.02 11:34Ответ на сообщение Ну ааа скажит как правильно рыбу солить?? пользователя Анонимный пользователь
Я солила так: 100г соли из расчета на 1 кг . И рыбу мыть нельзя, только чистить или не чистить, водой мыть нельзя, перед употр в пищу лучше помыть. А соль лишнююю сельдь например в молоке вымачивают. А лучше растительным маслом сбрызнуть и соль уже не так чувствуется.
Можно лаврушку, перчик горошком не молотый, гвоздичку, растительное маслице и под пресс, рыбы сама сок даст.
Горбушу, скумбрию, сельдь свежемороженную (отттаять, конечно же) можно солить, не только выловленную в наших сибирских реках и озерах.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне