Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Заварные пирожные

Печать RSS Деревом

Natamika
activist
Сообщений: 189
29.01.05 06:59
Подскажите, почему, когда пирожные вынимаешь из духовки, они через несколько минут "опадают" и становятся "аккуратными блинчиками". Как сделать, чтобы все было нормально? может что особенное в рецепте?
Счастье — это когда тебя понимают
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Анонимный пользователь
29.01.05 10:57Ответ на сообщение Заварные пирожные пользователя Natamika
Опадают, насколько я знаю, из-за резкого перепада температуры, поэтому даже духовку открывать во время выпекания нельзя. А вот как вынимать, чтобы не сдулись - не помню, давно не делала...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
irena_vb
guru
Сообщений: 3433
29.01.05 14:21Ответ на сообщение Заварные пирожные пользователя Natamika
Все у вас в рецепте правильно, если они хорошо поднимаются. А чтобы не опадали делаете следующее - прокалываете каждую зубочисткой и перекладываете их на решетку или оставляете остывать их в духовке. Не стоит складывать одну заварнушку на другую. Удачи!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
yukkie
просто я
Сообщений: 13509
30.01.05 03:44Ответ на сообщение Заварные пирожные пользователя Natamika
Еще чуть-чуть подсушить в духовке и оставить там же остывать. Духовку открывать только когда профитроли остынут.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Natamika
activist
Сообщений: 189
03.02.05 17:45Ответ на сообщение Re: Заварные пирожные пользователя yukkie
попробую на выходных - сообщу, что получилось...
Счастье — это когда тебя понимают
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне