Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Квас / закваска/

Печать RSS Деревом

julli
guru
Сообщений: 3197
24.03.09 10:08
Девочки а может кто уже ставил самостоятельно квас..
поделитесь плиз закваской.. я самаее разводить не мею((..
И почему то он у меня без резкости получается в основоном.. что туда докидать?:)
Блондинки в моде при любой погоде)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Юляша
experienced
Сообщений: 653
24.03.09 10:29Ответ на сообщение Квас / закваска/ пользователя julli
для резкости обычно изюм черный кладу и хлеб бородинский сухой корочки
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
julli
guru
Сообщений: 3197
24.03.09 11:23Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя Юляша
В ответ на: для резкости обычно изюм черный кладу и хлеб бородинский сухой корочки
и это я тоже проходла но не такой как у мамочки получается и все..(
Блондинки в моде при любой погоде)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
24.03.09 13:01Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя julli
Может снимаете рено?
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
julli
guru
Сообщений: 3197
24.03.09 13:05Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя Черный кот
В ответ на: Может снимаете рено?
Может и так... я к примеру если ставлю вечером то сутки он стоит на солнышке а уж на сл. сутки в обед сливаю.
Блондинки в моде при любой погоде)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
24.03.09 13:12Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя julli
Я когда на своей закваске делал всегда на вкус ориентировался: зачерпнул ложечку и попробовал...
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
elvalia
old hamster
Сообщений: 12660
24.03.09 17:01Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя julli
может правда мало держите...
я вот не знаю, как я делаю. корочки хлеба бородинского кидаю. а дальше интуитивно все: смотрю, чтоб пузырился хорошо сутки-другие, если мало пузырей вверх поднимает - чуть-чуть дрожжей добавляю. а потом сливаю, в бутылки пластиковые - и в холодильник. так он как газированный получается - в нос хорошо шибает и бутылку открываешь с громким "шшшш".
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЛенаВ
veteran
Сообщений: 1617
24.03.09 22:15Ответ на сообщение Квас / закваска/ пользователя julli
Закваска, сахар, изюм, сухарики из черного хлеба и вареный картофель - так делает моя свекровь. Квас очень вкусный.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
julli
guru
Сообщений: 3197
25.03.09 09:07Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя ЛенаВ
В ответ на: Закваска, сахар, изюм, сухарики из черного хлеба и вареный картофель - так делает моя свекровь. Квас очень вкусный.
про картошку вообче первый раз услышала.. Надо будет попробовать. спасибо!:)
Блондинки в моде при любой погоде)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Юляша
experienced
Сообщений: 653
25.03.09 10:42Ответ на сообщение Квас / закваска/ пользователя julli
а еще его можно переодически взбалтывать хорошенечно, чтобы реакция шла

по картошку тоже впервые слышу, можно поподробнее
Никогда не переставай улыбаться, даже когда тебе грустно, кто-то может влюбиться в твою улыбку.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Каштанка
experienced
Сообщений: 635
26.03.09 10:08Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя ЛенаВ
В ответ на: Закваска, сахар, изюм, сухарики из черного хлеба и вареный картофель - так делает моя свекровь. Квас очень вкусный.
да, расскажите подробный рецепт пжтаа хлеб бородинский надо предварительно в духовке засушивать? тоже нет резкости((
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Manechka
member
Сообщений: 63
26.03.09 15:10Ответ на сообщение Квас / закваска/ пользователя julli
Я делала так - закваска, подчерствевший хлеб, картошка варёная (лучше в мундире, поварить подольше и размять руками), сахара немного, немного сырых дрожжей. Есть ещё такая штука как сусло, тоже хорошо бы добавить, но не знаю где его взять в Новосибирске... И всё это водой тёплой залить и на солнце. После того как всё это сутки постоит, сливаю в пластиковые бутыли и оставляю ещё на сутки в тёплом месте. Если всё правильно сделано, то открывайте с осторожностью, может убежать
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Letanya
Анонимный пользователь
31.03.09 14:10Ответ на сообщение Квас / закваска/ пользователя julli
Я сначала делаю закваску. В трехлитровую банку насыпаю пять столовых ложек сухого кваса, пять столовых ложек сахара, полпачки сухих дрожжей (можно любых, какие дома есть), горсточку изюма, черный хлеб, сухари, если есть, заливаю холодной водой. Сутки стоит в тепле, затем сливаю (пить это не рекомендую - из-за дрожжей горько). Затем в эту закваску добавляю пять ложек сахара и четыре ложки (столовые) сухого кваса, немного изюма. Получается почти всегда вкусный и газированный. Еще многое зависит от сухого кваса, стараюсь выбирать темный и крупного помола. Иногда второй раз тоже горчит, тогда я сливаю квас и на этой закваске завожу новый. Закваску делаю один раз весной, а потом на ней все лето ставлю квас.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
ЛенаВ
veteran
Сообщений: 1617
01.04.09 20:35Ответ на сообщение Re: Квас / закваска/ пользователя Каштанка
Узнаю подробности и сообщу. Сухарики из черного хлеба сушим в духовке и складываем. К лету накапливаются. Квас делаем в деревне на даче, там ещё вода из колодца.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Osinka
guru
Сообщений: 4664
15.04.09 16:50Ответ на сообщение Квас / закваска/ пользователя julli
я также...в закваску 3 полных ст.ложки кваса сухого( я его поджариваю ещё в духовке), 2 полн.ст.л. сахара, на 3 х.л.банку...и горсть изюма или половинку картохи варен..и то и другое для резкости.Стоит сутки... А саму закваску....полстакана ржаной муки, 4-5 ст.л. сух.кваса...полстакана примерно сахара..., в последний раз полкубика сыр.дрожжей Саф не пожалела((( вообще никогда не видела, а тут в Ашане наткнулась на сырые Саф $:а\?:$ )))..немного воды и сутки бродит...потом по запаху можно понять- готово или нет...Жареные черн.корки добавляю когда квас некогда в духовке поджарить..
Исправлено пользователем Osinka (15.04.09 16:52)
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне