Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Хлебопечка. У кого какая? Плюсы/минусы.

  • Юль, а тертого сыра сколько? :смущ:

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

  • ну скока не жалко :secret:
    я грамм 100 тру :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • только вчера получилось испечь тыквенный хлеб по вашему рецепту. в общем и целом - вкусно! правда в следующий раз буду контролировать замес и, по необходимости, добавлять муки. тыквы положила многовато, тесто получилось жидкое, хлеб не поднялся. а на вкус очень даже хорошо. перенесла рецепт к себе в тетрадь :nom:

  • на здоровье :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • Всем добрый вечер, купили хлебопечь мулинекс OW 2000, две недели простояла в упаковке, сегодня решили попробовать, и..... вообще ничего не получилось:хммм:, решили попробовать как написано в инструкции просто белый хлеб, тесто мало того что не поднялось по-моему и плохо перемешалось, делала все как в рецепте даже мерила все стаканчиками... может я чего не так сделала... сначала 2 ст. ложки масла, потом воды 330 мл, соль сахар, мука 605 гр, (вот думаю не много ли) и дрожжи, или может дело в дрожжах, посоветуйте что делать :dnknow:

  • Мука в граммах (!). И что-то ее много, должно быть около 500 г, судя по жидкости.

  • не читайте книжку от мулинекса, она неправильная. :зло: сайт хлебопечка.ру очень подробно рассказываеи про все нюансы теста и закладки.
    мой основной рецепт:
    вода 300 мл+50 мл молока
    1,5 ст.л раст.масла
    550 гр муки
    1,5 ч.л соли
    1,5 ч.л дрожжей
    1 ст. л сахара

    именно в такой последовательности. режим основной. хлебопечка у меня как у вас.

  • У нашего Мулинекса существенных косяков с книжкой не было. Но у нас более новая модель 5004.
    А так и правда надо читать хлебопечка.ру и контролировать замес каждый раз, как новый рецепт пробуешь или новую муку купил.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Девочки большое спасибо! Будем пробовать еще :flowers:

  • Всем, кто думает обзавестись этим чудом техники: в М-Видео Мулинекс 20032 стоит 2990 руб.
    Раньше я эту модель где-то за 4400 видела.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • У нас DeLongni 755S. Печка приглянулась по цене и по набору функций. Привёз с С-Петербурга, брал в интернет-магазине. Выпекаю, ржаной на закваске, белый 1-с, кексы, делаю тесто для пиццы. Простое управление, компактная, приближенная к стандартной форма булки. Это плюсы. Есть простительные недостатки: светлая корочка, (исправляется простой алюминиевой фольгой которой нужно закрыть окошко), громкий сигнал, если ставить на отсрочку выпекания на ночь, разбудит даже за закрытыми дверями. Существенный на мой взгляд недостаток, не достаточный вес самой хлебопечки. При замешивании, колобок теста перемешивается так интенсивно что печка начинает двигаться. Думаю небольшая доработка исправит эту ситуацию. Пока всё.

  • В ответ на: Выпекаю, ржаной на закваске
    А подскажите - где закваску берёте?

  • ХХорошо все расписано на хлебопечном сайте, рецепт брал там.
    Берётся по стакану ржаной и пшеничной муки, столовая ложка дрожжей, замешивается до консистенции каши в свободной посуде, чашке, через сутки, когда вся эта масса перебродит её можно использовать для выпекания хлеба.
    Добавляю по две, три полные столовые ложки на замес.
    Оставшийся с лета сухой квас тоже идет в дело, бродит вместе с мукой.
    Полученную массу разливаем в ёмкости и храним в холодильнике. Обращаю внимание, что закваска может "убежать" как в чашке при закваске, так и в холодильнике уже готовая, поэтому оставляйте 2-3 сантиметра до верхнего края в банке и половину в чашке.

  • А можно ссылочку на этот рецептик?
    Хочется глянуть какие именно дрожжи - подозреваю, что не быстродействующие, а обычные? И я правильно понял - хлеб на закваске, без солода? А то я его найти нигде не могу. Солод, в смысле.:улыб:

  • Солод можно найти в Искитиме, там его делают. В Новосибирске найти не получилось, наверное, нужно иметь выход на хлебозаводы, где он используется в технологическом процессе.
    При производстве сухого кваса используется ржаной и ячменный солод, правда в процессе производится его термическая обработка. Не знаю как это всё в результате повлияет на химические процессы, проходящие при приготовлении ржаного хлеба, на хлебопёка не учился, но за не имением солода добавляю в закваску сухой квас.

  • Спасибо!
    "нужно иметь выход на хлебозаводы" - во я тормоз... У меня ж один из заказчиков - хлебопёки. Надо у них прикупить:улыб:

  • прикУпите, поделИтесь :knix: пажалста :смущ:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • В ответ на: Спасибо!
    "нужно иметь выход на хлебозаводы" - во я тормоз... У меня ж один из заказчиков - хлебопёки. Надо у них прикупить:улыб:
    А мы не тормоза, мы прицепщики, не будете возражать, что если выгорит у заказчика солод получить, килограмм пять и для меня.:смущ:

  • солод нужен всем..:смущ:

    Она не женщина- она зараза!

  • Хлебопечка у меня больше 2-х лет - Панасоник 256

    по муке -пробовали самую разную. ОЧень хароша питерская Привоз... Макфа не понравилась.......

    уже почти год как остановились на Лентовской муке "365 дней" (первый раз взяли случайно - не было Привоза) - оболденное соотношение цена/качество - хлеб получается просто супер.

    РЕКОМЕНДУЮ :santaclaus:

  • Про муку. Сначала пользовались Макфой, нравилось.
    Привоз и Санчо Панса (как-то так) понравились не очень, выпечка не очень белая, я специально для сдобы брала, а хлеб пекли из ноу-нейм мешка 20 кг.
    Теперь ноу-нейм закончился, родители купили хлебопекарную Алейку. Я в шоке, хлеб стал подниматься в 1,5 раза выше и белый-белый.
    Причем по рецепту надо 400 мл воды, мы при старой муке 450 лили, т.к. не промешивался колобок.

    Теперь и воды надо по рецепту, и хлеб лучше.
    Думаю, и сдоба будет хорошей из Алейки, правда, не пробовала еще.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • Пообщался с заказчиком. Действительно, есть и солод и смесь "Бородино". И готовы продать
    Солод - 25 р/кг
    "Бородино" - 120 р/кг.
    Если есть желающие, вэлком в личку.
    Собираюсь к ним поехать за данным щастьем после новогодних праздников. Только это... Развозить потом не смогу - только самовывоз с Маркса 26/4.

  • примите заказ :bday:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • :dedmoroz:
    Замечательно, мне и место удачно забирать. Значит так, записываюсь: 5 кг солода и 2 кг смеси "Бородинской", правда совсем не знаю, что с ней делать, ну да ладно разберусь.
    Может ещё и рецептура на эту смесь имеется или инструкция по применению, куда там, как, и сколько?

  • Зафиксировал.
    А посмотрите рецепты бородинского хлеба на хлебопечка.ру. Там много рецептов, где эта смесь используется.

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: