Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

что сделать с окунем???

Печать RSS Деревом

ужик
veteran
Сообщений: 1788
27.06.10 08:06
ну вот в этом и вопрос
лучшее средство побороть искушение - поддаться ему!..
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
antuaneta
activist
Сообщений: 117
27.06.10 11:58Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
Да уж, окуня чистить - та еще работа. Но вкусный он! Как-то давно научила меня одна женщина готовить из него уху, не мучаясь, т.е. не чистив. Рыбу надо хорошо промыть и поставить варить. Главное. не переварить, минут 1--15 достаточно. Потом вынимаем его, остужаем и снимаем шкурку вместе с чешуей, заодно и от косточек отделяем, остается одно белое вкусное мяско. В готовый процеженный бульон добавляем картошку, морковь, лук, лаврушку, перчик и т.п., когда все овощи будут готовы, кладем туда отделенное от костей мяско. Все! Сверху зелень. Не знаю, мне нравится. Окуня готовлю только так.
Люби - и делай что хочешь.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
27.06.10 14:40Ответ на сообщение Re: что сделать с окунем??? пользователя antuaneta
Да-а-а... Отделять мясо окуня от костей то ещё занятие...
В жизни бы не взялся.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
KiLLiN
guru
Сообщений: 6822
27.06.10 20:56Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
горячие копчение -наше все
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sadovnikov
v.i.p.
Сообщений: 15262
28.06.10 08:03Ответ на сообщение Re: что сделать с окунем??? пользователя KiLLiN
Коптить! Коптить!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Черный кот
guru
Сообщений: 6206
01.07.10 15:47Ответ на сообщение Re: что сделать с окунем??? пользователя antuaneta
А зачем чистить? Выпотрошил, в муке обвалял и пожарил, потом чешуя вместе со шкурой сойдет. А вообще правильно говорят: коптить если размерчик подходящий.
"Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Sadovnikov
v.i.p.
Сообщений: 15262
02.07.10 07:39Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
Вот здесь и фото красивое и рецепт простой - чистить не надо.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
сирота
veteran
Сообщений: 1257
02.07.10 07:58Ответ на сообщение Re: что сделать с окунем??? пользователя Sadovnikov
Мелкий окунь, ингридиент в тройной ухе, варится в марле( не почистив) первым для насыщения бульона.
Средний окунь( рецепт сартланских рыбаков): замораживается, потом обдаётся холодной водой, шкура надрезается по брюшку и спинке, и снимается. Рыба размораживается, потрошится, обваливается в муке и жариться в топлёном сливочном масле.
Крупный окунь хорош в горячем копчении, только перед закладкой в коптильню его необходимо подсушить. Остальное как обычно.
Многие предпочитают окуня вяленого, но на мой вкус это неприемлимо.
Принятие решения часто свидетельствует о том, что человек устал думать.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
шпак
activist
Сообщений: 339
22.07.10 12:00Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
Либо покоптить (присоединяюсь к вышесказанному), либо завялить!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Staniela
member
Сообщений: 41
23.07.10 14:11Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
Окуня и судака чищу отбивным молотком, не деревянным, конечно, а металлическим, гораздо удобнее, чем ножом и рыбочисткой.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Девочка
полный винтаж
Сообщений: 59839
23.07.10 16:24Ответ на сообщение Re: что сделать с окунем??? пользователя antuaneta
только так и никак иначе
всё остальное - компромисс
*соглашаюсь полностью
можно ещё саго добавить или немного манки - ещё вкуснее
Жила-была девочка. И вот однажды в магазине её спросили: "А у Вас есть пенсионное удостоверение?"
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
КотЭ Василий
activist
Сообщений: 389
23.07.10 19:36Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
Его надо есть, МЯЯЯУУ!
Гуляю сам по себе.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Талина
activist
Сообщений: 176
29.07.10 08:57Ответ на сообщение Re: что сделать с окунем??? пользователя Девочка
Открою маленький секрет, как чистить окуней. У меня папа- рыбак, и каждое лето их таскает.
Чтобы почистить окуня, нужно его помыть в холодной воде (смыть слизь), а затем на 2 мин опустить в кипяток. Потом хорошо почистится.
Не бойся идти не туда - бойся никуда не идти.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
JSnsk
junior
Сообщений: 20
06.08.10 18:23Ответ на сообщение что сделать с окунем??? пользователя ужик
На youtube видел как финн какой-то окуней чистит. Надрезает голову и шкуру потом в одно движение голова со шкурой снимается, поищите, очень интересно. А из окуней с моей точки зрения самая вкусная уха получается.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне