Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Что будем готовить на Новый Год?

Печать RSS Деревом

Gala_G
v.i.p.
Сообщений: 4024
21.12.13 14:58Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя brod
Вкусненько написали)))))))) ммммммммммммм....
Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
23.12.13 07:19Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
В ответ на: Где утку можно купить?
Всегда с охоты оставлял утку\гуся - в этом году не получилось съездить.
В субботу заехал в Мегас на автовокзале - купить утку по акции.
Пока в супермаркете был - жена с ребенком на третий этаж уехала и нашла платье своей мечты на корпоратив.
Вот так лишился значительной суммы из-за желания сэкономить.
И утку не купил - разобрали.
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
23.12.13 08:13Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
В ответ на: И утку не купил - разобрали.
Вчера там же были, вечером, много уток было, но чего-то посмотрела-посмотрела - и не взяла, не знаю, когда готовить:)
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
quaker
satan claus
Сообщений: 15883
23.12.13 12:04Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
утка всё таки подванивает, на любителя (про дикую вообще молчу)
а вот гусик другое дело
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
09.01.14 12:54Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя quaker
В ответ на: утка всё таки подванивает, на любителя (про дикую вообще молчу)
а вот гусик другое дело
делал утку по рецепту сары абрамовны - это когда ее долго томить нужно
утка - просто чудо получилось
начинял гречкой с курагой и черносливом
утку барл в мегасе по акции - на второй день из оставшихся костей сварил шикарный бульон и на этой основе делал два дня супы.
+ греческий и бутерброды с рыбой
+ мандарины
+ алкоголь
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
09.01.14 15:13Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
аналогично, только я ее начиняла черносливом и яблоками, и вокруг их еще выложила, а сверху за полчаса до конца сваренный булгур добавила. Обалденно вкусно все получилось.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
катрин2003
junior
Сообщений: 1
09.01.14 22:14Ответ на сообщение Что будем готовить на Новый Год? пользователя Иринка_
Мы на каждый новый год готовим салатики:селёдочку под шубой,оливье;на горячее у нас манты;закусочки:солёная красная рыбка,помидорчики с чесночком и сыром.В 00:00 продолжаем праздновать,и открываем бутылочку шампанского.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
AKKRILL
sniper
Сообщений: 7683
10.01.14 13:53Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Булгар хоть вкусный? не пробовал, что напоминает?
Quod principi placuit, legis habet vigorem
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.01.14 10:08Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя AKKRILL
Очень вкусный - мне он вкуснее риса. Это пшеничная крупа такая. Я ее и в постном варианте люблю - а уж с мясом вообще кайф! с любым!
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kudryashka
activist
Сообщений: 451
11.01.14 11:55Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Поделитесь, что за жульен в булочках?
Пусть всегда будет солнце, пусть всегда будет небо, пусть всегда буду Я!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
11.01.14 12:03Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Kudryashka
Покупаете булочки с кунжутом, срезаете верхушку, выбираете мякиш, смазываете сметаной изнутри, любую начинку кладете, посыпаете сыром. Рекомендую в этот же день котлеты замутить - будет куда девать мякиш
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
WD_w
veteran
Сообщений: 1732
11.01.14 12:08Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Мякиш можно в духовке высушить и измолотить блендером в панировочные сухари
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Kudryashka
activist
Сообщений: 451
11.01.14 12:34Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Спасибо за интересный рецепт! И за совет по применению мякиша!
Пусть всегда будет солнце, пусть всегда будет небо, пусть всегда буду Я!
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
13.01.14 07:58Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя WD_w
слишком много возни, ИМХОмне проще сделать котлеты.
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14685
13.01.14 09:40Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка
Что было, в числе прочего, приготовлено и съедено на НГ:

Сыровяленая колбаса «Коньячная»

Оригинальный рецепт:
Ингредиенты: Говядина 1 сорт (задок) -1500гр, Свиная грудинка (шпик, пашина) – 1500гр, Соль нитритная – 80-90гр (2,8-3% к массе не соленого сырья), Перец черный горошек - 5гр (измельчаем на мельнице), Чеснок – 2зубчика -10гр, Майоран сухой -10гр, Коньяк или бальзам -80мл.

Способ приготовления:
1) Подморозьте мясо -3 часа, при температуре -18*С,
2) Измельчите мясо кусочками (6-8мм),
3) Перемешайте все ингредиенты и поставьте на созревание в холодильник в закрытой таре на 24-36часов.
4) Набейте фаршем подготовленную оболочку с перекручиванием колбасок через каждые 10-12см,
5) Связанные колбаски уложите в емкость, оберните пленкой и поместите в холодильник на 12-16часов (для усадки),
6) Развесьте созревшие батончики в проветриваемом месте (в тени) на 10-12часов,
7) Снова положите колбаски в холодильник на 8-10часов (отдых-ночь),
8) После отдыха (сушка-день) 10-12часов,
9) Повторите отдых-сушка 3-4 раза,
10) На 5-й день получаются плотные полусухие колбаски, которые укутываем бумажной салфеткой и помещаем в холодильник «No Frost» на 3-6 дней досыхать.

Поскольку готовилось неоднократно, то мои отступления от рецепта в следующем:

1) Говядину не возбраняется прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Жирную свинину - ни в коем случае. Иначе колбаса на выброс.
2) Из специй я ДОПОЛНИТЕЛЬНО к указанным добавляю 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. молотого пажитника, 1 ст. л. жидкого дыма. Чеснок беру сушеный.
3) Говядины и свинины лучше брать не 50/50, а 60/40. Если все-таки 50/50, то брать свинину менее жирную.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
13.01.14 18:41Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Vitamin
А на пробу в гости позвать?
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14685
13.01.14 20:17Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя tanusik
Со следующей партии привезу тебе персонально.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
tanusik
Не влезай - убьет
Сообщений: 31794
13.01.14 20:39Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Vitamin
Добро
Хоть увидимся
Я сегодня просто прелесть какая гадость...
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
14.01.14 04:45Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Vitamin
В ответ на: Со следующей партии привезу тебе персонально.
я бы тоже не отказалась... маааленький кусочек)
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14685
14.01.14 10:56Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Рыжинка

Да мне не жалко...
З.Ы.
Чего-то вопросы все больше не про рецепт и технологию приготовления.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
14.01.14 12:16Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Vitamin
А как решён вопрос с паразитами?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Рыжинка
Рыжинка
Сообщений: 69382
14.01.14 13:23Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Vitamin
Я за такой рецепт никогда не возьмусь. поэтому я только за попробовать... )
Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
Vitamin
International security
Сообщений: 14685
14.01.14 16:56Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя vert
Вопрос с ботулизмом решен с помощью НИТРИТНОЙ соли и коньяка.
Дезавуируем гносеологическую схоластику эмпириокритицизма.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
vert
v.i.p.
Сообщений: 17232
14.01.14 22:03Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя Vitamin
А против трихинелл, а также свиного и бычьего цепня коньяк тоже помогает?
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям
brod
guru
Сообщений: 6957
15.01.14 06:04Ответ на сообщение Re: Что будем готовить на Новый Год? пользователя vert
В ответ на: А против трихинелл, а также свиного и бычьего цепня коньяк тоже помогает?
Я вот тут поедаю домашнее сало, но нет-нет - и думаю о всяких ботулизмах-цепнях. А в сале, например, это солением убивается? Просто интересно.
Свобода есть утрата всяческих надежд.
КопироватьСсылка
Рассказать друзьям

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Перейти в форум

открыть в новом окне