Погода: -12°C
Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Рождественские кексы

ПечатьRSSДеревом

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Рассыпчатое печенье с корицей.
    260 грамм муки
    120 грамм сливочного масла
    100 грамм мелкого сахара
    1 яйцо
    1/2 ч.л. разрыхлителя
    Для посыпки: смешать 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. молотой корицы.

    Взбить яйцо с сахаром в пышную пену, добавить размягченное сливочное масло, взбить. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешать. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и на 30 минут отправить в холодильник.
    Достать тесто, разделить на кусочки и скатать шарики размером с грецкий орех. Затем обвалять шарики в смеси сахара и корицы, выложить на противень, застланный бумагой для выпечки. Надавить на шарик вилкой крест-накрест, чтобы он немного сплющился. Выпекать примерно 15 минут при t-175.
    Из этого объема получается 2 противня печенья. Запах корицы с сахаром умопомрачительный:бебе:

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Ответ на сообщение Рождественские кексы пользователя brod

    Пекла фруктовый кекс для друзей,все остались в диком восторге :wub1.gif:
    Предлагаю рецепт кекса при необходимости утилизировать желтки.
    Соединила тут несколько рецептов и использовала имеющиеся дома продукты. Сухофруктов можно смело брать больше. Смесь сухофруктов: у меня было по 80гр изюма и сушеной вишни, 3 свежих мандарина, апельсиновые цукаты(у меня домашние) ,20гр сл.масла, 1ч.л. сахара, 1ч.л.корицы, щепотка муската, звездочка бадьяна, коробочка кардамона, 60мл рома.
    ТЕСТО: 5 желтков,1яйцо, 120гр слив.масла, 150гр сахара, 100 мл молока, 1,5ч.л.разрыхлителя, ~350гр муки. ПРОЦЕСС: займемся сухофруктами. Растопить 20гр масла, всыпать сахар и поджарить подсушенные дольки мандарина, убрать со сковороды и остудить. На эту же сковороду выложить мытые сухофрукты, специи, влить ром и выпарить на медленном огне. Оставить остывать, потом вытащить бадьян и кардамон.
    Для теста взбиваем масло с сахаром в пышную однородную массу. По одному вводим желтки, каждый раз взбивая до объединения, затем вбить яйцо и всю массу еще раз вбить. Влить тёплое молоко, размешать, всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать. Тесто довольно густое, с ложки падает большим куском. Добавить сухофрукты. Выложить в смазанную форму, у меня 10*25. Печь при 190градусах около 40-50мин.

    09.07.13 - Полинка
    22.04.16 - Вовчик

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Katyuncha

    Звучит заманчиво. :respect: Правда, проблемы утилизировать желтки у меня ни разу не было - обычно беда с белками)))

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Рыжинка

    Я довольно часто чадейкин ангельский бисквит пеку и крема на меренге делаю,вот и остается просто куууча желтков :улыб:

    09.07.13 - Полинка
    22.04.16 - Вовчик

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    вот в этом году наконец то сподобилась испечь этот фруктовый кекс (первый в списке, в первом посте), ждет января теперь.
    А вот замечательный рецепт от Белоники:
    Рождественская коврижка
    один "кирпичик" так же хранится на будущее, но наверно выдержка ему ничего не даст дополнительно.
    И теплый, и на след. день - очень-очень вкусная вещь :nom:
    еще один достойный кекс этого же автора:
    зимний кекс
    он уже без выдержки.

    так же опробованные лично, понравились рецепты от Чадейки: фиалковый и карамельный кекс.
    Но если кто "счастливый" обладатель её книги "60 праздничных рецептов" - сверяйтесь с её блогом, в украшательской помадке/ириске в обеих рецептах - неверные пропорции :ухмылка:

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Я через неделю печь буду:)))

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя brod

    У меня вяленых фруктов и сухофруктов как раз в аккурат еще на один кекс хватит, так что спеку в выходные и попробуем без выдержки, что бы было потом с чем сравнить выдержанный кекс :nom:
    пока фрукты настаиваются в 100 граммах белого рома :bottle:
    а Вы уже замочили? Или долго не выдерживаете их в алкоголе? В принципе пишут, что даже несколько часов хватит.

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Я вот уже неделю думаю о рождественских кексах. Уже много лет пеку обычно кекс с сухофруктами. Храню в холодильнике примерно 3 недели, так получается по времени. Фрукты замачиваю на ночь, максимум сутки. Почти весь алкоголь впитывается.
    В прошлом году ещё кекс с черносливом делала, непосредственно перед НГ, съели моментально. :bday: :nom:
    Теперь хочу с мандаринами сделать, но вот думаю, так же перед праздником испечь или он хорошо хранится. Кто делал, поделитесь вкусовыми впечатлениями.

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя lirinka13

    с мандаринами - нереально вкусный, настоящий новогодний вкус мандаринов и розмарина, похожего на хвою без горечи. я выше здесь писала о нём и фото прикладывала. но я его не хранила, съели за пару дней:улыб:

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Каждый год я думаю, что не буду печь кексы. Но потом открывается эта тема :biggrin:
    С мандаринами меня с прошлого года манит.

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя lirinka13

    С мандаринами-шикарный! Я только его буду в этом году делать. Не хранили, сразу скушали.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя MissK

    Сейчас искала рецепт мандаринового кекса и увидела, что почти год назад Вы были о нем другого мнения.:улыб:Зато все остались сильно довольны фруктовым кексом. Ьуду его первым делом пробовать. :biggrin:

    Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.

  • Ответ на сообщение Рождественские кексы пользователя brod

    Ой,какая Фкусная темка))))Что-то я тоже озаботилась кексом выдержанным,перечитала все,надо запасаться)Сколько по опыту лучше выдерживать?И,кстати,насчет коричневого сахара,в рождественском кексе идет темный москвадо ,знаю этот сахар,брала фирмы BELLINGTON"S,он темный,богатый патокой,и кексы(раньше делала без выдержки)получаются темные,ароматные,и он хорошо расходится в масле,а большинство "тростникового" сахара в магазинах подделки,вот на нем точно экономить не надо.

    Загадочная...

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Kattye

    Было дело. Но опять не хочу возиться с длительным хранением кекса, негде и не за чем и не стрит того, на мой вкус.. Мандариновый реабилитирую. А то, что это мега вещь-собрала отзывы и пожелания, нравится посуше кекс родственникам, буду следовать :biggrin: И фруктовый обязательно. Себе и папе)) Им двоим лежать не нужно. Сделал, скушал :biggrin:

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    я все выходные пекла кексы фруктовые от Чадейки, которые с выдержкой, в том числе и на заказ. Их у меня уже многие знакомые успели полюбить, не говоря уж о родне.:улыб:

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    В ответ на: а Вы уже замочили? Или долго не выдерживаете их в алкоголе? В принципе пишут, что даже несколько часов хватит.
    Я за пару дней до готовки замачиваю, причем еще добавляю в алкоголь свежевыжатый апельсиновый сок, получается еще вкуснее:)

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя vida

    В ответ на: Каждый год я думаю, что не буду печь кексы.
    Это же преступление против кексов! и вообще, я очень люблю это дело, прямо праздник к нам приходит:) Обычно как раз пеку перед первым католическим адвентом, чтобы первый кекс съесть в этот день:)

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Рыжинка

    В ответ на: я все выходные пекла кексы фруктовые от Чадейки, которые с выдержкой
    Вот все-таки многолетняя практика доказала, что эти кексы - лучшие. Я только их теперь и делаю. Раньше еще с творогом делала, штоллены, но они мне разонравились, потому что раз на раз не приходится, часто сыроватыми внутри остаются.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя brod

    я только их и пробовала, из предложенных выше. Но больше как-то ничего другого и не хочется. Одна беда - места мало в холодильнике)))))

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя MissK

    Соблазнили! Такой новогодний дух начинает витать в воздухе! Шикарный кекс - то что нужно для Нового Года. Фруктовый обязательно буду делать вначале декабря, его оставляем на Рождество. А на быстрое съедание будет с апельсинами или мандаринами. Сижу книжицу листаю...

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя lirinka13

    Ммммм, кексики :nom:
    Надо тоже позаботиться.
    Многоуважаемые дамы, а какие сухофрукты кладете? А специи какие?
    Может кто-то что-то новое привнес в рецептуру?
    Я брала изюм и кумкват. Вот думаю, чем в этом году заморчиться :dnknow:

    "Лучше думать и делать ошибки, чем не думать вообще!..." (Ипатия Александрийская)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя xieling

    специи в этот кекс не кладу, т. к. на мой взгляд это будет перебор и какофония вкусов: тут и орехи, и фрукты в алкоголе, да еще и специи туда - не.....
    хотя есть подобный вариант у Чадейки со смесью пряностей:
    рецепт

    а из фруктов у меня были: вяленые лимон, клюква и вишня + 2 вида изюма: светлый и черный.
    каждого вида по 100 грамм.

    Я вот думаю не рано ли испекла, до старого нового года достоит или хотя бы до православного Рождества? 1,5 месяца ничего ему в холодильнике не будет? :umnik:

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Вот исключительно субъективно - достоять-то он достоит, а смысл? Я в прошлом году очень активно пекла кексы, были и загодя испеченные, и свежие. Рецептура абсолютно одинаковая, ингредиенты тоже, но лично мне и моему семейству свежие кексы понравились больше.
    Пекла по Чадейкиному рецепту "рождественский кекс", может, другие кексы после выдержки действительно вкуснее.

    Ну и чтоб два раза не вставать - сухофрукты-цукаты в роме замочила, ближе к праздникам начну печь :).

    К добру и миру тянется мудрец,
    К войне и распрям тянется глупец.

  • Ответ на сообщение Рождественские кексы пользователя brod

    Девочки, а где ром купить в мелкой таре? Мы этот напиток не употребляем вовсе, не хчу на большой бутыль тратиться. Кстати Куантро (кто-то им интересовался) сейчас в Мегасе по акции+бокал в подарок.

    Всем моим ошибкам есть оправдание: я живу в первый раз.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Kattye

    А коньяк? Хорошим коньяком не хуже. Его можно маленьким в ашане или метро купить. Еще я портвейном замачивала. Хорошим. Отлично получается.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Thierry

    Я обычно тоже накануне пеку. Самое раннее было недели за две. Разницы тоже не почувствовала :dnknow:

    "Лучше думать и делать ошибки, чем не думать вообще!..." (Ипатия Александрийская)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя xieling

    я что смогла купить - то и положила. В прошлом году это был чернослив, сушеная вишня, два вида изюма, светлый и темный. В этом году - два вида изюма, сушеная вишня и кубики ананаса.

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Kattye

    я в коньяке замачиваю) ром покупать меня жаба давит)))

    Моя котопесья банда - Фаня, Шаня, Гоша и Маркиза

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Thierry

    смысл как раз таки в выдержке:улыб:. как раз и затеяла это всё ради собственного мнения об этом кексе и есть ли смысл в ней, буду сравнивать со свежеиспеченным, который на неделе испеку :knix: Тоже напишу потом, какой на мой вкус лучше.
    Еще вычитала, что пропитывать спиртным нужно горячим еще, ну и потом можно каждую неделю по чуть-чуть. который томится - горячим не пропитывала, планирую это сделать со свежим.
    Про ром - я взяла довольно хороший белый ром за 599 р за 0,5 в "Ленте", как раз хватит на два кекса (замачиваю в 100 граммах), и на их пропитку.ну и попутно по столовой ложке в два карамельных кекса. :nom:

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя xieling

    В ответ на: Многоуважаемые дамы, а какие сухофрукты кладете? А специи какие?
    Может кто-то что-то новое привнес в рецептуру?
    Я брала изюм и кумкват.
    Я изюм совсем не люблю - ни в выпечке, ни сам по себе.
    В этом году были - клубника, вишня, манго, кумкват и цукаты ассорти (апельсиновые, лимонные, ананасовые) :nom:
    Остальное по рецепту (2 вида сахара, молотый миндаль, специи - гвоздика, корица, мускатный орех).
    Я в этом году рано озаботилась темой, поэтому уже 4 кекса готовы и стоят в холодильнике :bday:

    Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя Kattye

    В ответ на: где ром купить в мелкой таре? Мы этот напиток не употребляем вовсе, не хочу на большой бутыль тратиться
    используйте то, что употребляете )))
    Не обязательно ром. Можно коньяк, херес, потрвейн, марсалу, ликер какой-нибудь фруктовый.
    Я в этом году херес брала, т.к. много делала, ушла разом вся бутылка.

    Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя xieling

    Для рождественского фруктового кекса я беру изюм (тёмный и светлый), сушеную вишню, цукаты апельсиновые и лимонные (цукаты делаю сама), ананасовые кубики (разноцветные), миндаль (обдаю кипятком и чищу обязательно), сахар коричневый. Специи в этот кекс не кладу.
    Для кекса с черносливом - естественно сам чернослив:хехе:, изюм светлый и темный, миндаль, мед, коричневый сахар, сок и цедра апельсинов. И тут уже настает фееричный выход на кухню специй - корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех. Но здесь всё же ориентироваться на свой вкус и пожелания близких, ожидающих этих шедевров. Мы любим этот кекс именно за такой насыщенный новогодний аромат.

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Ответ на сообщение Рождественские кексы пользователя finity

    Я вот тоже так думаю, что употребляем или есть в наличии, то и можно... У меня осталось немного рома, на один кекс хватит. На другие, наверно, коньяк использую :bottle:
    Мы с дочкой сходили в магазин и немного подготовились к праздничному кексопеченьестряпанью :knix: :

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя lirinka13

    гусики :heart: :live:

    Keep calm and makeup on

  • Ответ на сообщение Рождественские кексы пользователя mrs.White

    может выдержка что-то даст, но мне этот кекс от Чадейки понравился меньше всех (без выдержки ели) :dnknow:
    Он неплохой, конечно, и по-своему вкусен, но простоватый по сравнению с мандариновым, и вот с этим:фруктовый кекс
    Рождественская коврижка от Белоники, которая вообще без фруктов/сухофруктов, но с пряностями - тоже меня впечатлила больше.
    Но попробовать стоит все, что бы свое мнение составить.

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    я нацелилась именно на этот,на который вы ссылку дали,вы его без выдержки делвли,и по рецепту ничего не меняли из сухофруктов?

    Загадочная...

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя vodin72@mail.ru

    нашла свое сообщение прошлогоднее, по памяти бы не вспомнила:

    Вот и я сподобилась на фруктовый кекс, в аккурат на Рождество. Очень-очень вкусно, ароматы такие бесподобные - на всю квартиру, легкий в исполнении. Чернослив - не мой любимый сухофрукт, поэтому брала его только 100 грамм, и по 100 грамм - вяленой вишни, клюквы+50 грамм кураги. И изюм, как в рецепте - 2 вида. Ром был белый - не темный, миндаль наверно можно было покрупнее смолоть, не в пыль. Час тридцать пять минут в духовке, получился один кирпичик, и как советовали - специальная кексовая форма, т. е. 2 полноценных кекса. Кирпичик - тоже не треснул.

    Отдельно еще раз напишу, что орехи лучше покрупнее (порубить, например).

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Ой спасибо,воспользуюсь рекомендациями,я хоть люблю чернослив но мне кажется,многовато,я и хотела клюкву)Ром не люблю,заменю портвейном)И вы его не выдерживали,автор ручается,что не надо)?

    Загадочная...

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя vodin72@mail.ru

    не выдерживала, ему это не требуется:улыб:

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    вот и хорошо,а то я все в последний момент делаю,да еще ходить месяц волю тренировать :o,кстати ,москвадо в Метро видела,двух видов,по 170р полкило

    Загадочная...

    Исправлено пользователем vodin72@mail.ru (27.11.16 20:19)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Выдержка дает (сравнивали свежий и выдержанный). Поэтому как бы сильно не хотелось съесть сразу, а Чадейкин кекс надо выдерживать. Иначе половина его вкуса теряется (вернее не набирается).
    Так что если выдержка не рассматривается по каким-либо причинам, то надо использовать другие рецепты.

    Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя finity

    Вот и славно: один, ранее испеченный ждет своего часа в холодильнике. После НГ "зарежем":улыб:
    Только не забывать бы про пропитку.

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Рождественские кексы пользователя brod

    ннп

    А в сладком портвейне фрукты кто-нибудь вымачивал?
    А то стоит бутылка, не знаю куда деть

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя vida

    В ответ на: А в сладком портвейне фрукты кто-нибудь вымачивал?
    А то стоит бутылка, не знаю куда деть
    Я делала, отлично получается, там именно такая особая сладость еще в сухофруктах чувствуется.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя vida

    Портвейн - очень хорошо. И мадера. И то, и то понравилось!

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя MissK

    Я не уверена в качестве портвейна, буду проверять )))

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

    Исправлено пользователем Мария (02.12.16 18:26)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя lirinka13

    Начиталась я про апельсин с горьким шоколадом... Увидела вчера в магазине вяленые груши... Ну и не удержалась... :biggrin: :bday:
    Правда на Гран Марнье меня жаба задушила-таки, обошлась Куантро.

    Чтобы увидеть радугу, надо пережить дождь... (с)

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя finity

    Удержаться оказалось настолько сложно, что за вдохновением испечь классический рождественский кекс потянулись апельсиновые и лимонные цукаты, апельсиновый джем, ну и собственно...апельсиновый кекс с шоколадом. Фрукты замачивала на ночь, миндаль запаривала, чистила и толкла в ступке. В компенсацию за долгое томление и ожидание новогодних праздников с вкушением кексов для сиюминутного удовольствия семье была испечена шарлотка. Просто шарлотка с яблоками. Итог: в холодильнике два кекса.

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя lirinka13

    по рецепту Чадейки делали?
    а можно рецепт цукатов?:смущ:

    First We Take Manhattan
    Than We Take Berlin

  • Ответ на сообщение Re: Рождественские кексы пользователя mrs.White

    Да, Чадейкины. Они мной все испробованы и проверены, такие "надежные".
    Рецепт цукатов есть в моём сообщении в "Готовим и хвастаемся" на 14 стр. (Что-то прикрепить ссылку не получается:хммм:) Сейчас объем был в два раза меньше.
    Удачи!

    Всё к лучшему в этом лучшем из миров.

Записей на странице:

Samara24.Форум /SHE / Кулинарный форум /
Перейти в форум

Наверх
Rambler's Top100
SHKULEV HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта