Погода: -12°C
Samara24.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /

Грибы 2014 г.

ПечатьRSSДеревом

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя ЕленаЕлена

    рецепт есть, теперь осталось найти грузди :)))

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя BAD_MAX

    ЕленаЕлена Спасибо за рецепт . Вопросик в ЛС.

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Глэд

    Грибы собирала в Каменке

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя ЕленаЕлена

    Спасибо :хехе:Ну у Вас лисята тоже отличные,а собирали по трассе в сторону Сузуна

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Levin36

    А груздочки то подтопольные, вымачивать их надо дня три, а то горчить будут. ))

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Nskvill

    Может Вы подскажете - 2-3 дня если вымачиваем, грибы серыми становятся :хммм:
    Что не так делаем???

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя ЕленаЕлена

    В ответ на: Может Вы подскажете - 2-3 дня если вымачиваем, грибы серыми становятся :хммм:
    Что не так делаем???
    Может воду не часто меняете?
    Меня научили такому рецепту (в прошлом году готовила черные грузди первый раз, получилось очень вкусно)
    1. Замочили грибы, пару раз сменили полностью воду за пару часов, отмыли грибочки от лесной шелухи.
    2. Вымачиваем 2-3 дня (у меня получилось 2,5 дня), меняем воду за день хотя бы раза четыре - проточную холодную.
    3. Режем, варим 2 раза, каждый раз свежая вода, на второй раз с солью из расчета на 1 л воды - 2 ст. ложки без горки. Грибочки в разрезе приобретают розоватый оттенок.
    4. Режем мелко лук, крутим на мясорубке морковь и грибы. Все обжариваем, солим, сахарим по вкусу, можно добавить черного перчика, каплю уксуса 9%. Раскладываем в подготовленные банки, закручиваем. Получилась очень вкусная икра на зиму, в холодильнике храниться отлично! Не киснет, не плесневеет.
    Муж мой, который до сего момента обожал опеночную икру, сказал, что из черного груздя в 100% вкуснее :nom:
    По такому же рецепту делаю лисички, только не вымачиваю так долго. Чтобы лисички не ломались при чистке, меня научили залить их сначала кипятком, через час поменять воду на проточную холодную. Через пару часов можно приступать к приготовлению.

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Мысль

    Грузди обязаны быть засоленными, лучше в сыром виде (кроме подтопольных, их лучше вымочить, отварить, затем посолить), да с погребочка, да под водочку... у-ух !!!

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Nskvill

    В ответ на: А груздочки то подтопольные, вымачивать их надо дня три, а то горчить будут. ))
    Ну я как бы в курсе ,не первый год за грибами охочусь :beee:

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Мысль

    Спасибо за рецепт, попробуем!
    А вымачиваю в проточной воде, если больше 1 дня белые грузди становятся серыми... Только совсем молоденькие остаются беленькими :безум:

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя ЕленаЕлена

    В ответ на: Может Вы подскажете - 2-3 дня если вымачиваем, грибы серыми становятся :хммм:
    Что не так делаем???
    Я сам грузди не солил, но помню, как делала мама.
    Чтобы убрать горечь, и чтобы грузди оставались беленькими, можно использовать 2 способа:
    1. После хорошей промывки, влажными уложить в емкость и хорошо пересыпать крупной солью. Она вытягивает воду и вытянет из них и сок (который как раз и горчит). Но обязательно должен быть гнет, иначе сок не выйдет.
    2. Вымачивать дня 3, меняя воду как минимум 5-6 раз за сутки в первые два дня. При этом в первые два дня еще в воду добавлять немного соли (где-то 1/2 столовой ложки на 1 литр чистой воды). А вот в последний день мы вымачивали в минеральной воде (смена воды - 2-3 раза).

    Не знаю, может были еще какие то секреты, но грузди всегда были белыми и не горчили.

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя zxbigus

    Летняя жара подкосила урожай грибов и ягод в лесах

    Читайте далее: http://news.ngs.ru/more/1891862/ — Летняя жара подкосила урожай грибов и ягод в лесах — НГС.НОВОСТИ

    Ну вот и Главный лесничий огорошил... Дает "...очень такой.....неуверенный прогноз", что в конце августа может что-то и нарастет. Но учитывая, что сейчас после пары-тройки дней жары опять ночью будет прохладно, рассчитывать видимо придется только на опята... :dry:

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя RomanSK1977

    В лесах грибов мало, а у меня дома в цветочном горшке выросли! Только жарить их чё-то не хочется...

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя RomanSK1977

    Спасибо БОЛЬШОЕ!!!

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Bota_nik

    В ответ на: В лесах грибов мало, а у меня дома в цветочном горшке выросли! Только жарить их чё-то не хочется...
    Это у вас псилоцибы....Их сырыми едят... :secret:
    тынц

    Хорошо, буду совсем без подписи.

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Alqx

    :ха-ха!: Грибы не ела, только прочитала ссылку!

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя RomanSK1977

    в 2012 помню опята в моем лесе можно было грузовиками вывозить, такого никогда не видела, весь лес был ими усыпан :безум: Хоть бы опята в этом году были, скучно как то без грибов. Вчера в новостях вести новосибирск, сказали что грибы будут, нужен только один хороший проливной дождь , 10мл осадков и гриб пойдет. Сижу жду этого дождя с надеждой :смущ:

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя gala54

    Давайте колдовать, что ли, научимся, вдруг поможет?

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Bota_nik

    если все колдовать начнем может правда дождик хороший пойдет по всей нсо:yes.gif:

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя ЕленаЕлена

    В ответ на: отставляем в комнате на 4-5-6 дней, чтобы перебродили.
    Откройте секрет,с какой целью оставляете,что это даёт?Сколько помню себя никогда так не солили :dnknow:

    Солю проще и получается не плохо(съедается на "ура"):вымачиваю 2-3дня,воду часто не меняю-утром,вечером,затем отвариваю минут 20,сливаю воду и даю немного остыть.Раньше тоже перекладывала слоями,а последние несколько лет просто крошу чеснок,режу укропчик,солю и в банки.Как остынут -в холодильник и через1-1,5месяца :nom: :бебе:

    • А это мои маслята,моховики,груздочки и всё остальн

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя BAD_MAX

    Уважаемые форумчане . Отец только что вернулся со стороны черепаново. Говорит прорва сухого груздя и белого . Завтра поеду на разведку. Ждите отчет

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Levin36

    Нам больше нравится когда грибочки "перебродят", появляется резкость и кислинка.
    К-во дней зависит от температуры в комнате, сейчас жарко, я думаю 2-3 дня и пойдем в холодильник :хехе:
    А как Вы моховики солите, поделитесь рецептом?
    Мы в прошлом году их очень много набрали - отварили и заморозили. А зимой размораживали, добавляли чесночок, укропчик, маслица... ммммм вкусняшка!!!

    Исправлено пользователем ЕленаЕлена (12.08.14 16:10)

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Foxx635

    :eek: :eek: :eek: жаль далековато

  • Ответ на сообщение Грибы 2014 г. пользователя ЕленаЕлена

    Моховики только сушу,жарю и мариную,а солить не пробовала :улыб:

  • Ответ на сообщение Re: Грибы 2014 г. пользователя Foxx635

    Сухой груздь точно местный,а вот относительно белого-мне сдаётся,что привозной :umnik:

Записей на странице:

Samara24.Форум /Хобби / Охота и рыбалка /
Перейти в форум

Модераторы:
Наверх
Знакомства в Самаре
Погода в Самаре
Пробки в Самаре
Афиша в Самаре
Гороскоп
Курсы валют в Самаре
Rambler's Top100
SHKULEV HOLDING
Сетевое издание «63.ру» (18+)
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77–71022 от 13.09.2017 г.
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «ИНТЕРНЕТ ТЕХНОЛОГИИ»
Главный редактор: Плотникова Татьяна Николаевна
Адрес редакции: 443080, г. Самара, пр. Карла Маркса, д. 201б, этаж 12, офис 22, 23, +7 (960) 8-321-574
Электронный адрес редакции: 63@rugion.ru
Контактные данные для Роскомнадзора и государственных органов: juristchel@iportal.ru
Техподдержка: help@shkulev.ru
Связаться с отделом продаж: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (звонок с сотового бесплатный), reklama@ngs.ru
Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский проект», «Новости телекома», «Открытая трибуна», «Выборы-2019» и «Выборы-2020» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях.

Информация об ограничениях

Политика использования cookies
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных и правила использования сайта